滑嫩的香菇赤肉羹的做法滑嫩的香菇赤肉羹怎么做滑嫩的香菇赤肉羹的家常做法戴文婷

 行业动态     |      2019-10-16 19:55

胛心肉敲一敲让肉变软

进行醃肉,将胛心肉片切约1~1.5公分的条状,加入酱油、米酒、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、蒜泥、全蛋拌匀,冷藏醃2小时。将醃好的胛心肉片,加入6大匙地瓜粉及2大匙太白粉先先搅拌一下,这时仍会发现还有些部份的干粉,放入打蛋盆中,用手搓揉将剩余的干粉搓揉至完全黏在肉条上,感觉乾乾的不觉得黏手即可

醃肉的同时,准备食材,包括干香菇事先泡冷水后切片、笋丝、红萝卜、木耳、山东大白菜切细丝;香菜挑除梗切末、芹菜切末

水煮滚后转成中小火,将生肉羹一条一条慢慢的放入水中,等肉羹浮上来这就表示熟了,捞起放入钢盆中备用

起油锅,先将香菇炒香

加入红萝卜丝

加入木耳

加入山东大白菜丝

加入笋丝

加入煮肉羹的汤汁,将蔬菜煮熟

倒入熟肉羹

加入羹汤调味料搅拌均匀,待再次的煮开,以太白粉水芶薄芡拌匀即完成

盛入碗中,放上香菜、淋上乌醋、撒些白胡椒粉即完成香喷喷的香菇赤肉羹囉!